鹽池羊肝涼皮

　　鹽池縣位于寧夏回族自治區(qū)東部，著名寧夏灘羊集中產(chǎn)區(qū)。

　　鹽池縣有可利用草原714萬畝，耕地134萬畝，是優(yōu)質(zhì)小雜糧尤其是蕎麥的集中產(chǎn)地，更是名揚(yáng)天下的“中國灘羊之鄉(xiāng)”。

　　涼皮是中國傳統(tǒng)小吃，距今已有千年歷史，主要以大米或面粉加工，附以調(diào)料、配料食用。

　　陜西渭北地區(qū)彬縣、旬邑等風(fēng)味特色御面,相傳為當(dāng)年周太王古公亶父居豳時(shí)夫人姜女所發(fā)明。

　　后來古公亶父由豳遷岐，途經(jīng)乾縣梁山，姜女也將御面制作技藝帶到了乾縣、岐山一帶，只不過因水土關(guān)系，那里的小麥面粉做成了流傳至今的“面皮”。

　　過了100多年，古公亶父的重孫周武王滅商建周，親自來祖地豳國朝拜，專要曾祖母創(chuàng)始、曾祖父命名的玉面吃。

　　由此淤面又稱為“御面，關(guān)于御面的記載，近似于中國涼皮最早的歷史

　　北魏時(shí)期的中國杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的綜合性農(nóng)書《齊民要術(shù)》，也有著類似涼皮工藝的記載。

　　鹽池縣涼皮從陜北一路傳過來，完成了從地區(qū)地理農(nóng)作物轉(zhuǎn)型的過程，也即完全用白面粉作為主料，加之，鹽池縣是中國灘羊之鄉(xiāng)，羊肝作為輔料成功的演變?yōu)樽罹咛厣难蚋螞銎ぁ?/p>

　　進(jìn)去鹽池的胖子涼皮店和楊玉蘭涼皮店及鹽池很多涼皮店，都會有不同的味道，而且味道絕對不會差。

　　簡而言之就是每家都有自己的特質(zhì)的汁，比如加不加入腌制的韭菜和芹菜都有區(qū)別。

　　這樣的就使得到現(xiàn)在沒有一個統(tǒng)一的調(diào)制汁的步驟。這也是它很吸引人一個靚點(diǎn)。

　　食用鹽池縣羊肝涼皮，已成為鹽池乃至我國最為廣泛的一種特色飲食傳統(tǒng)。

　　鹽池特色涼皮，是結(jié)合著名的灘羊羊肝成為新的羊肝涼皮，顯得尤為卓爾不群，處處落地生根，代代因承，形成龐大的涼皮部落,融入鹽池和區(qū)內(nèi)外人的胃覺與美好生活，始終保持了涼皮的食用熱度，也吸引了外地游客前來紛紛品嘗。